קוגל אטריות ירושלמי

בישול האטריות

מעמידים להרתחה סיר מלא מים עד לשלושת רבעי עם כף מלח

כאשר המים מבעבעים מנמיכים ומוסיפים את האטריות לסיר

מערבבים את האטריות כל שלוש דקות שלוש פעמים סה"כ תשע דקות

מעבירים את האטריות למסננת

הכנת הקרמל

שמים את הסוכר והשמן במחבת גבוהה או סיר על אש בינונית או גבוהה

מערבבית כל הזמן בהתחלה זה יהיה גושים אח"כ הסוכר יתחיל ליתנמס ולהשחים ממשיכים לערבב עד שמתחילים ליהיות בועות קטנות בשמן

מנמיכים את האש ומוסיפים את האטריות בזהירות לתוך הסיר [זהירת זה עלול להשפריץ]

ולהמשיך לערבב עד שכל האטריות יקבלו את הצבע מהקרמל

מכבים את האש וממשיכים בהכנת התערובת

הכנת התערובת

מוסיפים את הביצים לסיר עם האטריות אחד אחד כל ביצה שמכניסים מערבבים ישר כדי שלא תתבשל מהחום

מסיפים את הסוכר והתבלינים ומערבבים

עוטפים סיר של ג'חנון עם נייר אפיה [אם הנייר אפיה לא מספיק אפשר לשים שתיים] או 3 תבניות אינגליש קייק

מעבירים את התערובת לסיר או לתבניות

אם עושים בסיר מכסים עם מכסה אם משתמשים בתבניות מניחים נייר אפיה מעל ושופכים רבע כוס מים מעל הנייר אפיה בזהירות בלי שיגע בתערובת

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 לשעה [ אפשר אח"כ להנמיך את החום ל 100 ולהשאיר לשעה נוספת למי שאוהב ]

חיתוך והגשה

לאחר שהקוגל מתקרר הופכים את הסיר על קרש חיתוך או מגש

חותכים את הקוגל לשש כמו פיצה

לוקחים כל משולש הופכים אותו לצד ופורסים לשלוש או ארבע חתיכות [תלוי בגובה של הקוגל אני בד"כ חותכת לארבע]

מחזירים לסיר בצורה מסודרת מחממים בפלטה או בתנור בחום של 100 מעלות

מגישים לצד מלפפון חמוץ

בתאבון !!